隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,越來(lái)越多的干燥設(shè)備出現(xiàn)。人工可控?zé)嵩春蜋C(jī)械通風(fēng)除濕逐漸取代了古老的方法,效果越來(lái)越突出。
真空干燥的優(yōu)點(diǎn)
低壓干燥時(shí),含氧量低,可防止干燥物料的氧化變質(zhì),并能干燥易燃易爆危險(xiǎn)品;它能在低溫下蒸發(fā)材料中的水,并且容易干燥熱敏材料;它可以回收干燥材料中有價(jià)值和有用的成分;可防止干燥物料中有毒有害物質(zhì)的排放,可成為環(huán)保型的“綠色”干燥。因此,真空干燥設(shè)備得到了廣泛的應(yīng)用。
真空干燥的缺點(diǎn)是
需要一套能夠抽汽的真空系統(tǒng),設(shè)備投入成本和運(yùn)行成本高;該設(shè)備生產(chǎn)效率低,產(chǎn)量小。為了克服這些缺點(diǎn),許多科技工作者做出了許多努力。同時(shí),由于真空干燥有很多優(yōu)點(diǎn),一些產(chǎn)品不得不使用真空干燥設(shè)備。
因此,真空干燥設(shè)備的發(fā)展前景十分廣闊。此外,真空干燥具有干燥溫度低、干燥室內(nèi)相對(duì)缺氧、避免脂肪氧化和色素褐變等一系列優(yōu)點(diǎn)。適用于熱敏性食品物料的干燥。此外,設(shè)備成本和干燥成本相對(duì)較低。真空干燥在食品干燥中起著重要的作用,真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥的優(yōu)點(diǎn),是新型的干燥方法。
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